據官方說法，大摩雪莉三桶 17 年的釀造過程，展現了極致的桶藝精神。首先在基礎熟成部分， 原酒在美國白橡木波本桶中交融，奠定了柔軟的香草與蜂蜜基調。隨後，酒液被轉移至三種來自 González Byass 的珍稀雪莉桶進行最後修飾，讓每種木桶都賦予了威士忌獨特的性格。三種雪莉桶分別為：

Apostoles 雪莉桶： 帶來結構感與辛香料的深度。
Amoroso 雪莉桶： 平衡了鹹甜風味，使口感更加和諧。
Matusalem Oloroso 雪莉桶： 增加酒體的厚實感、圓潤度與悠長的甜味。
大摩首席調酒師 Dr. Kirstie McCallum 表示：「我們創造大摩雪莉三桶 17 年是為了展現更多甜美的橡木影響力，還有細緻的辛香料感，最終呈現出一款具備內在豐富度與頹廢感的威士忌。」

品酒筆記

• 香氣： 塞維亞橙（亦稱苦橙，Seville orange）、豐富的果園水果香氣與溫暖的木質辛香。
• 口感： 燉梨、森林漿果、甜太妃糖與橙皮果醬。
• 餘韻： 黑巧克力橙片、豐富的乾果，以及持續縈繞的肉桂與肉荳蔻氣息。